Origem: Canelones / Uruguai
Produtor: Pizzorno Family Estates
Uvas: 100% Pinot Noir
Teor de Álcool: 13,0%
Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC
Safra: 2020
Maturação: 6 meses em barrica de carvalho francês.
Características: De cor cereja brilhante com matizes de vermelho com média intensidade. No nariz é picante com notas minerais. Em boca traz taninos agradáveis, em agradável equilíbrio com acidez e álcool. Frutas vermelhas maduras.
Harmonizações: Carnes brancas, patês, queijos macios.
Origem: D.O. Valle de Casablanca / Chile
Produtor: Bodega y Viñedos Volcanes
Uvas: 100% Pinot Noir
Teor de Álcool: 13,0%
Temperatura de Serviço: 14ºC a 16ºC
Safra: 2022
Vinhedos e Terroir: A região do Vale de Casablanca está localizada a 20-30 km do Oceano Pacífico, tornando-a um local ideal para o cultivo de variedades de uvas brancas e Pinot Noir, devido ao clima fresco e à considerável amplitude térmica entre as temperaturas diurnas e noturnas. Além disso, as manhãs são tipicamente nebulosas ao longo da temporada de amadurecimento, o que ajuda a obter vinhos com maior acidez. Os solos são predominantemente de composição argilosa, mas muitas vezes contêm um substrato arenoso, bem como alguma decomposição vulcânica proveniente do derretimento da neve que desce dos Andes. A média anual de chuvas é de 500mm e ocorre predominantemente no inverno.
Elaboração: A colheita foi realizada manualmente em silos de 400 quilos no início de março. Após rigorosa seleção, as videiras foram desengaçadas e as uvas parcialmente esmagadas. A maceração pré-fermentativa a frio ocorreu entre 6 e 80°C por 72 horas para obter maior intensidade de cor e concentração de aromas. A fermentação alcoólica ocorreu em cubas de inox por 7 dias a uma temperatura entre 240 e 250°C. Após a fermentação alcoólica, o vinho permaneceu em contato com as cascas por mais 3 dias. A fermentação malolática ocorreu em barricas francesas e americanas de 20 e 30 anos, onde estagiou por 6 meses.
Maturação: 6 meses em barrica.
Características: O Reserva Pinot Noir tem uma cor vermelho cereja de intensidade média. O aroma é dominado por frutas vermelhas frescas, como morangos e framboesas, além de notas de chá, ervas e especiarias. Na boca, este vinho é deliciosamente ácido, com taninos suaves e reativos, corpo médio e um final sedoso, fresco e refinado.
Harmonizações: Este vinho é perfeito com saladas, frango, culinária oriental, alguns peixes oleosos, como salmão e atum, e até mesmo pode ser harmonizado com sobremesas. É um excelente e refrescante aperitivo.
