Origem: Dão - Silgueiros / Portugal
Produtor: Quinta de Lemos S.A.
Uvas: 100% Jaen
Teor de Álcool: 14,0%
Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC
Safra: 2013
Data da Colheita: 2ª quinzena de Setembro.
Vinhedos e Terroir: A Quinta de Lemos está localizada em Silgueiros, no Dão, a cerca de 7 km de Viseu. A região do Dão é rodeada por quatro grandes serras (Serra da Estrela, Caramulo, Buçaco e Nave), que protegem o vale de extremos climáticos continentais e da influência atlântica, criando um clima equilibrado, ideal para vinificação. As vinhas situam-se na sub-região de Silgueiros entre os 350 e os 400 metros de altitude. A casta reconhece-se por ser glabra (sem pelos), entre nós curtos e um tom verde-claro brilhante. A vinha é conduzida dentro de um programa de proteção integrada, sendo interdita a aplicação de herbicidas. O controlo de infestantes é efetuado com mobilização do solo. A vindima é manual, quando estas atingem o ponto ótimo de maturação, situando-se na 2ª quinzena de Setembro. A colheita faz-se em pequenas caixas de 10 kg.
Elaboração: Estes vinhos são obtidos após fermentação a temperatura controlada de modo a preservar toda a elegância aromática, em balseiros de madeira e cuba de inox durante 20 dias. O vinho faz a fermentação malolática em barricas de carvalho francês e consequente estágio durante 18 meses de forma a potenciar a sua estrutura e complexidade.
Produção: 8.664 garrafas
Maturação: 18 meses em barricas de carvalho.
pH: 3.80
Acidez Total: 5.91 g/dm3
Açúcar Residual: n/i
Características: De grande exuberância olfativa, mais denso e profundo com notas de tabaco grafite e fruta madura. Na boca as notas resinosas florais típicas a identificarem a variedade.
Harmonizações: Carnes brancas assadas como frango, perú, vitela. Cordeiro grelhado ou assado (mais leve que os pratos de Touriga Nacional). Carne de porco com molhos leves, como maçã ou laranja. Risoto de cogumelos silvestres ou beterraba. Ratatouille ou legumes assados com ervas aromáticas. Polenta cremosa com molho de tomate e cogumelos, além de queijos macios ou semi-curados: Azeitão meia cura, Serra da Estrela jovem, queijos de cabra frescos ou levemente maturados.
Dica prática: Por ser mais leve e fresco que o Touriga Nacional, o Jaén aceita pratos menos intensos e harmonizações vegetarianas mais delicadas. A acidez ajuda a equilibrar molhos de tomate, legumes grelhados e pratos com leve untuosidade.
Origem: Dão - Silgueiros / Portugal
Produtor: Quinta de Lemos S.A.
Uvas: 100% Touriga Nacional
Teor de Álcool: 14,0%
Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC
Safra: 2013
Data da Colheita: Entre a 2ª quinzena de Setembro e a 1ª de Outubro.
Vinhedos e Terroir: A Quinta de Lemos está localizada em Silgueiros, no Dão, a cerca de 7 km de Viseu. A região do Dão é rodeada por quatro grandes serras (Serra da Estrela, Caramulo, Buçaco e Nave), que protegem o vale de extremos climáticos continentais e da influência atlântica, criando um clima equilibrado, ideal para vinificação. As vinhas estão em solos arenosos com base granítica, favorecendo drenagem e expressão mineral. A exposição é norte-sul, enquanto o sistema de condução das videiras é espaldeira vertical, com dois arames fixos e dois móveis, em sistema de guyot duplo. A densidade é de cerca de 6.060 plantas por hectare.
Elaboração: Casta autóctone portuguesa da região do Dão. Esta variedade de elevado potencial enológico de porte retumbante é conduzida dentro de um programa de proteção integrada, sendo interdita a aplicação de herbicidas. A vindima é manual, quando estas atingem o ponto óptimo de maturação, situando-se entre a 2ª quinzena de Setembro e a 1ª de Outubro. A colheita faz-se em pequenas caixas de 10 kgs. Estes vinhos são obtidos após fermentação a temperatura controlada de modo a preservar toda a elegância aromática, em balseiros de madeira e cuba de inox durante 20 dias. O vinho faz a fermentação malolática em barricas de carvalho francês e consequente estágio durante 18 meses de forma a potenciar a sua estrutura e complexidade.
Produção: 19.185 garrafas
Maturação: 18 meses em barricas de carvalho.
pH: 3.65
Acidez Total: 6.06 g/dm3
Açúcar Residual: n/i
Características: Aroma profundo, denso e complexo, fruta preta e florais de violeta. Boca vigorosa, texturada, com corpo, mas elegante. Final de bergamota a conferir fresco e intenso final.
Harmonizações: Cordeiro assado com alecrim e alho, magret de pato ao molho de frutos vermelhos. Ratatouille assado ao forno, além de queijos de intensidade média a alta, sem necessidade de maturação extrema (Azeitão, Serra da Estrela meia cura).
Dica sobre a safra: 2013 foi um ano mais fresco e equilibrado, com boa amplitude térmica. Isto favorece vinhos mais elegantes, com acidez mais marcada e taninos ligeiramente mais polidos, destacando fruta vermelha fresca (cereja, framboesa), notas florais e minerais em destaque. Desta forma temos um perfil gastronômico mais versátil, aceitando pratos menos pesados.
Origem: Dão - Silgueiros / Portugal
Produtor: Quinta de Lemos S.A.
Uvas: 100% Touriga Nacional
Teor de Álcool: 14,0%
Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC
Safra: 2012
Data da Colheita: Entre a 2ª quinzena de Setembro e a 1ª de Outubro.
Vinhedos e Terroir: A Quinta de Lemos está localizada em Silgueiros, no Dão, a cerca de 7 km de Viseu. A região do Dão é rodeada por quatro grandes serras (Serra da Estrela, Caramulo, Buçaco e Nave), que protegem o vale de extremos climáticos continentais e da influência atlântica, criando um clima equilibrado, ideal para vinificação. As vinhas estão em solos arenosos com base granítica, favorecendo drenagem e expressão mineral. A exposição é norte-sul, enquanto o sistema de condução das videiras é espaldeira vertical, com dois arames fixos e dois móveis, em sistema de guyot duplo. A densidade é de cerca de 6.060 plantas por hectare.
Elaboração: Casta autóctone portuguesa da região do Dão. Esta variedade de elevado potencial enológico de porte retumbante é conduzida dentro de um programa de proteção integrada, sendo interdita a aplicação de herbicidas. A vindima é manual, quando estas atingem o ponto óptimo de maturação, situando-se entre a 2ª quinzena de Setembro e a 1ª de Outubro. A colheita faz-se em pequenas caixas de 10 kgs. Estes vinhos são obtidos após fermentação a temperatura controlada de modo a preservar toda a elegância aromática, em balseiros de madeira e cuba de inox durante 20 dias. O vinho faz a fermentação malolática em barricas de carvalho francês e consequente estágio durante 18 meses de forma a potenciar a sua estrutura e complexidade.
Produção: 30.240 garrafas.
Maturação: 18 meses em barricas de carvalho.
pH: 3.72
Acidez Total: 6.55 g/dm3
Açúcar Residual: n/i
Características: Nariz floral, intenso e fruta madura, onde sobressai bergamota e violeta de elevada pureza. Boca cheia e vigorosa, equilibrada e de grande profundidade.
Harmonizações: Bife ancho ou entrecôte grelhado com redução de vinho. Risoto de funghi porcini, além de queijo da Serra da Estrela curado ou queijos de pasta dura como manchego envelhecido ou parmigiano.
Dica da Safra: 2012 foi um ano mais quente e seco. Isto favorece vinhos mais maduros, concentrados e com taninos mais potentes, destacando aromas de fruta negra mais densa (ameixa, amora), notas balsâmicas e especiarias, além de maior corpo, pedindo pratos mais estruturados.
