Vinho Tinto Flor D'Penalva Dão Reserva DOC 2021 750 ml - Português

Origem: Dão / Portugal

Produtor: Adega de Penalva. Fundada em 23 de dezembro de 1960 por uma iniciativa de apenas 11 viticultores locais que decidiram unir forças para valorizar a produção de uvas da vila de Penalva do Castelo. A adega recebeu sua primeira safra oficial em 1967. Hoje, ela é uma das cooperativas mais modernas e respeitadas da região demarcada do Dão, contando com cerca de 1.000 associados e gerenciando mais de 1.200 hectares de vinhas. Combinando o conhecimento tradicional dos pequenos viticultores locais com tecnologia de ponta em vinificação, a Adega de Penalva consegue produzir vinhos consistentes e de alta qualidade técnica, preservando a identidade típica da região

Terroir: O terroir é a "assinatura natural" que dá ao Flor D'Penalva Reserva seu caráter fresco e equilibrado. A vila de Penalva do Castelo está situada na sub-região de Castendo, no norte do Dão, e suas terras moldam o vinho através de fatores específicos. O Dão é cercado por grandes cordilheiras de montanhas (Serra da Estrela, Caramulo, Buçaco e Nave). Essas montanhas protegem os vinhedos tanto dos ventos úmidos e frios do Oceano Atlântico quanto das massas de calor continental do interior da Península Ibérica. O Solo Granítico das vinhas da Adega de Penalva crescem predominantemente em solos pobres de origem granítica. Esse tipo de solo força as raízes da videira a cavarem fundo em busca de água e nutrientes, o que se traduz em vinhos com excelente estrutura, elegância e toques minerais. Os vinhedos de Penalva do Castelo ficam em altitudes consideráveis (variando entre 400 e 700 metros). Isso gera uma forte amplitude térmica — dias quentes e ensolarados seguidos de noites muito frias durante a maturação das uvas.

Uvas: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen

Teor de Álcool: 13,0%

Temperatura de Serviço: 14ºC a 18ºC

Safra: 2021

Vinificação e Amadurecimento: Colheita manual e fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável com controle rigoroso de temperatura (geralmente mantida entre 24°C e 26°C). Esse processo lento e frio preserva os aromas primários e delicados das uvas, como os toques de flores silvestres e frutas negras do bosque. O amadurecimento se dá pelo estágio de 3 meses em barricas de carvalho francês.

Características: No visual é vermelho rubi intenso e brilhante. No nariz traz aromas de frutas negras, flores silvestres, notas de pinheiro/caruma e um toque sutil defumado e de especiarias. Em boca traz boa acidez, frescor característico do Dão, taninos suaves e final elegante.

Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, ensopados e ragus, queijos curados ou duros além de massas com molhos encorpados.