Vinho Tinto La Mision Reserve Especial Cabernet Sauvignon 750 ml - Chileno

Origem: D.O. Valle del Maipo / Chile

Produtor: Viña William Fèvre

Uvas: 85% Cabernet Sauvignon, 7% Malbec e 7% Carignan

Teor de Álcool: 13,9%

Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC

Safra: 2019

Data da Colheita: No meio de abril

Vinhedos e Terroir: Nossas vinhas de Cabernet Sauvignon tinto crescem em San Luis de Pirque, em solos leves e permeáveis, com excelente drenagem devido à presença de antigos afluentes do Rio Clarillo. Com rendimentos controlados de 2,25 quilos por planta e técnicas de cultivo naturais, alcançamos frutas equilibradas necessárias para criar nossas garrafas de nível de entrada.

Elaboração: Uvas específicas de Cabernet Sauvignon foram colhidas em cuarteis específicos, esmagadas após uma seleção criteriosa na mesa de limpeza e depositadas em tanques de 24.000 litros para maceração a frio, geralmente por cerca de dez dias. Os mostos são bombeados duas vezes ao dia, permitindo que o suco esteja em contato constante com as cascas durante toda a fermentação, promovendo uma extração lenta de taninos e sabores. Uma ou duas vezes durante o processo de fermentação, os tanques inteiros são bombeados para fora e depois de volta para garantir a quebra do "sombrero" ou camada de peles na parte superior. A maceração pós-fermentação do Cabernet dura entre cinco e sete dias e depende estritamente de degustações diárias. Após a fermentação malolática, os mostos foram envelhecidos em barris de carvalho de 225 litros de segundo a quinto uso, por pelo menos oito meses, visando promover uma complementação saudável da estrutura de carvalho entre montes de frutas sinceras. O vinho foi envelhecido na garrafa por pelo menos mais seis meses antes do lançamento.

Maturação: 8 meses em barrica de segundo a quinto uso.

PH: 3,72

Acidez Total: 3.34 g/l

Açúcar Residual: 2.40 g/l

Características: Aromas intensos de frutas vermelhas, ameixa, folha seca e toffee. Ele é redondo, bem equilibrado na boca, com taninos suaves e sedosos, apresentando notas sutis de carvalho e muita fruta de amora.

Harmonizações: Entrecôte grelhado, filé mignon ao molho de cogumelos, lasanha bolonhesa, canelone de espinafre e ricota com molho vermelho e queijos semiduros e curados, como queijo manchego, gouda curado ou grana padano jovem.