Vinho Tinto La Mision Reserve Especial Carmenere 750 ml - Chileno

Origem: D.O. Valle Central / Chile

Produtor: Viña William Fèvre

Uvas: 85% Carménère e 15% Tempranillo

Teor de Álcool: 13,7%

Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC

Safra: 2018

Data da Colheita: Primeira semana de maio

Vinhedos e Terroir: Nossas vinhas de Cabernet Sauvignon tinto crescem em San Luis de Pirque, em solos leves e permeáveis, com excelente drenagem devido à presença de antigos afluentes do Rio Clarillo. Com rendimentos controlados de 2,25 quilos por planta e técnicas de cultivo naturais, alcançamos frutas equilibradas necessárias para criar nossas garrafas de nível de entrada.

Elaboração: Uvas específicas de Carménère foram colhidas em cuarteis específicos, esmagadas após uma seleção criteriosa na mesa de limpeza e depositadas em tanques de 24.000 litros para maceração a frio por quatro dias. Os mostos são bombeados duas vezes ao dia, permitindo que o suco esteja em contato constante com as cascas durante toda a fermentação, promovendo uma extração lenta de taninos e sabores. A maceração pós fermentação do Carménère dura entre cinco a dez dias, dependendo de degustações diárias. Após a fermentação malolática, 80% dos vinhos envelhecem em barris por oito meses, buscando uma saudável complementação da estrutura de carvalho entre montes de frutas sinceras. O vinho é envelhecido na garrafa por pelo menos mais seis meses antes do lançamento.

Maturação: 8 meses em barrica.

PH: 3,68

Acidez Total: 3.42 g/l

Açúcar Residual: 3.25 g/l

Características: Por trás de sua cor cereja profunda, o La Mision Carménère revela aromas intensos de pimenta preta, pimenta vermelha, com notas de fumaça e toffee. É suculento e fresco na boca, com taninos firmes, mas sedosos. Grande picância de Carménère, suavidade e persistência.

Harmonizações: Frango ou peru assado com ervas (alecrim, tomilho, sálvia), pernil suíno grelhado ou assado (com especiarias ou molho agridoce), cordeiro ao molho de ervas (não muito intenso), moussaka (berinjela com carne e molho de tomate), porotos granados (feijão com abóbora e milho) e queijos médios e aromáticos como emmental, maasdam, queijo coalho maturado.