Vinho Tinto La Mision Reserve Especial Pinot Noir 750 ml - Chileno

Origem: D.O. Valle de Casablanca / Chile

Produtor: Viña William Fèvre

Uvas: 100% Pinot Noir

Teor de Álcool: 13,5%

Temperatura de Serviço: 14ºC a 16ºC

Safra: 2021

Data da Colheita: Março

Vinhedos e Terroir: O Valle de Casablanca, no Chile, é uma das regiões mais prestigiadas do país para vinhos brancos e tintos elegantes (como Pinot Noir). Seu terroir é muito particular e explica bem o estilo dos vinhos. Fica a cerca de 80 km a noroeste de Santiago e próximo ao Oceano Pacífico. É uma região relativamente jovem na viticultura (anos 1980), mas já consolidada como denominação de origem (DO Casablanca Valley). Apresenta clima frio de influência costeira, classificado como Mediterrâneo frio. Sofre forte influência da Corrente de Humboldt (oceano Pacífico), que traz neblina matinal e ventos frios. Possui também grande amplitude térmica: dias ensolarados e noites frias → maturação lenta, preservação de acidez e desenvolvimento de aromas frescos. Diversidade de solos, com predominância de granito descomposto e argila → bom para brancos, dá frescor e mineralidade. Arenoso e aluvial → bom para Pinot Noir, favorece drenagem e sutileza. Das tintas, a Pinot Noir é a estrela (produz um vinho delicado, fresco, fruta vermelha (morango, cereja), notas florais, boa acidez.), mas também Syrah em versões frescas e elegantes.

Elaboração: Nosso Pinot Noir é produzido de acordo com a antiga e tradicional técnica de "pigeage" de Borgonha, usando pequenos tanques abertos de 8.000 litros onde é feito "à mão". Após a colheita na frescura da manhã de montanha, os tanques são macerados por cerca de 5 dias a uma temperatura de 8°C. A fermentação ocorre entre 18-24°C ao longo de cerca de uma semana. O processo único de pigeage ou pressionamento para baixo mantém o capuz ou "sombrero" de peles úmido e permite a intensificação de sabores e cores mais ricas. Uma pequena parte da mistura é envelhecida em barris de Borgonha de François Frère por cerca de quatro meses.

Maturação: 4 meses em barrica (pequena parte)

PH: 3,71

Acidez Total: 3.33 g/l

Açúcar Residual: 2.17 g/l

Características: O La Misión Pinot Noir apresenta uma bonita cor rubi. Por trás de seu nariz característico de cereja e morangos, revela uma sugestão de notas minerais, planta de tomate e um final levemente picante. No paladar, o ataque é sutil, com uma estrutura tânica gentil, uma acidez refrescante e um comprimento médio a longo.

Harmonizações: Carnes leves e aves como magret de pato ao molho de frutas vermelhas ou frango assado ou recheado com cogumelos. Peixes estruturados como salmão grelhado ou ao forno, atum selado, bacalhau fresco ao forno com ervas. Risoto de cogumelos (especialmente funghi porcini), massa ao molho de tomate assado ou pomodoro com ervas e berinjela assada com ervas e azeite. Queijo brie ou camembert assado com geleia de frutas vermelhas.