Vinho Tinto Quinta de Lemos Jaen 2013 750 ml - Português

Origem: Dão - Silgueiros / Portugal

Produtor: Quinta de Lemos S.A.

Uvas: 100% Jaen

Teor de Álcool: 14,0%

Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC

Safra: 2013

Data da Colheita: 2ª quinzena de Setembro.

Vinhedos e Terroir: A Quinta de Lemos está localizada em Silgueiros, no Dão, a cerca de 7 km de Viseu. A região do Dão é rodeada por quatro grandes serras (Serra da Estrela, Caramulo, Buçaco e Nave), que protegem o vale de extremos climáticos continentais e da influência atlântica, criando um clima equilibrado, ideal para vinificação. As vinhas situam-se na sub-região de Silgueiros entre os 350 e os 400 metros de altitude. A casta reconhece-se por ser glabra (sem pelos), entre nós curtos e um tom verde-claro brilhante. A vinha é conduzida dentro de um programa de proteção integrada, sendo interdita a aplicação de herbicidas. O controlo de infestantes é efetuado com mobilização do solo. A vindima é manual, quando estas atingem o ponto ótimo de maturação, situando-se na 2ª quinzena de Setembro. A colheita faz-se em pequenas caixas de 10 kg.

Elaboração: Estes vinhos são obtidos após fermentação a temperatura controlada de modo a preservar toda a elegância aromática, em balseiros de madeira e cuba de inox durante 20 dias. O vinho faz a fermentação malolática em barricas de carvalho francês e consequente estágio durante 18 meses de forma a potenciar a sua estrutura e complexidade.

Produção: 8.664 garrafas

Maturação: 18 meses em barricas de carvalho.

pH: 3.80

Acidez Total: 5.91 g/dm3

Açúcar Residual: n/i

Características: De grande exuberância olfativa, mais denso e profundo com notas de tabaco grafite e fruta madura. Na boca as notas resinosas florais típicas a identificarem a variedade.

Harmonizações: Carnes brancas assadas como frango, perú, vitela. Cordeiro grelhado ou assado (mais leve que os pratos de Touriga Nacional). Carne de porco com molhos leves, como maçã ou laranja. Risoto de cogumelos silvestres ou beterraba. Ratatouille ou legumes assados com ervas aromáticas. Polenta cremosa com molho de tomate e cogumelos, além de queijos macios ou semi-curados: Azeitão meia cura, Serra da Estrela jovem, queijos de cabra frescos ou levemente maturados.

Dica prática: Por ser mais leve e fresco que o Touriga Nacional, o Jaén aceita pratos menos intensos e harmonizações vegetarianas mais delicadas. A acidez ajuda a equilibrar molhos de tomate, legumes grelhados e pratos com leve untuosidade.