Vinho Tinto Volcanes Reserve Cabernet Sauvignon 750 ml - Chileno

Origem: D.O. Valle del Maule / Chile

Produtor: Bodega y Viñedos Volcanes

Uvas: 100% Cabernet Sauvignon

Teor de Álcool: 14,0%

Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC

Safra: 2023

Vinhedos e Terroir: O vinhedo está localizado perto da cidade de Cauquenes, a menos de 80 km do Oceano Pacífico, e desfruta de um clima quente durante a estação de maturação, ideal para vinhos tintos. Os solos vulcânicos datam da Era Paleozoica (328 a 235 milhões de anos atrás), onde rochas intrusivas dominadas por granodiorito, tonalito e diorito estão presentes. Essas rochas são abundantes em minerais de hornblenda e biotita (comuns em rochas ígneas e metamórficas) ou batólitos (enormes massas ígneas). A precipitação anual na área chega a 320 mm, e as temperaturas podem variar de 10 °C a um máximo de 27 °C, representando uma ampla amplitude térmica que favorece o amadurecimento lento dos frutos e o desenvolvimento adequado dos taninos.

Vinificação: As uvas foram colhidas manualmente e cuidadosamente transportadas para a vinícola. O processo começa com uma rigorosa seleção dos cachos. Após o desengace e a prensagem, as uvas passam por uma maceração pré-fermentativa a frio de quatro dias, a temperaturas de 6 a 8 °C, para atingir a melhor intensidade de cor e concentração de aroma. Em seguida, ocorre a fermentação alcoólica, utilizando leveduras selecionadas e mantendo um rigoroso controle de temperatura, garantindo que as temperaturas não excedam 28 °C. Um regime de remontagens sucessivas extrai o nível correto de polifenóis das películas. Uma vez concluída a fermentação, é realizada uma maceração pós-fermentativa para melhorar a estrutura e a polimerização dos taninos. O vinho permanece em cuba por 22 a 25 dias. Após a trasfega, o vinho estagia em barricas de carvalho francês e americano, onde passa pela fermentação malolática e permanece por 8 a 9 meses. Por fim, o Reserva Cabernet Sauvignon é blendado. Este vinho é rico em estrutura e energia, com taninos maduros, frutos vermelhos intensos e especiarias, com bom volume e densidade no paladar, conferindo-lhe uma harmonia agradável e bom potencial de guarda.

Maturação: 8 a 9 meses em barrica.

Características: O Reserva Cabernet Sauvignon demonstra sua vitalidade em seus taninos, um verdadeiro reflexo de sua origem em estratos vulcânicos. De cor vermelho-rubi brilhante, seus aromas frescos e expressivos de frutas vermelhas e pretas, especiarias, notas defumadas e tabaco cativam o paladar com potência e delicadeza. Seu corpo médio apresenta uma textura suave envolta em sabores de frutas cristalizadas, aromas tostados, mentol e especiarias.

Harmonizações: Excelente com carnes vermelhas, assados, ensopados, empanadas, carne de porco ou frango com molhos apimentados e queijos.