Vinho Tinto Volcanes Reserve Carmenere 750 ml - Chileno

Origem: D.O. Valle Central / Chile

Produtor: Bodega y Viñedos Volcanes

Uvas: 85% de uvas Carménère e 15% Cabernet Sauvignon

Teor de Álcool: 14,0%

Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC

Safra: 2023

Vinhedos e Terroir: As uvas utilizadas na produção deste vinho provêm predominantemente de nosso vinhedo no Vale do Maule, bem como de produtores independentes com quem trabalhamos há muito tempo no Vale do Rapel. Os solos do vinhedo do Maule apresentam alta presença de rochas vulcânicas intrusivas, dominadas por granodiorito, tonalito e diorito, onde os minerais hornblenda e biotita (comuns em rochas ígneas e metamórficas) ou batólitos (enormes massas ígneas) são abundantes. A precipitação anual na região chega a 320 mm e as temperaturas podem variar de 10°C a um máximo de 27°C. Os solos do Rapel são de origem vulcânica, formados por rochas vulcânicas e ígneas intrusivas. Sua textura é franco-argilosa, altamente mineralizada, com fertilidade média e boa drenagem. A precipitação média é de 710 mm e as temperaturas no verão variam de 12°C a 13°C e mais de 32°C. Essa grande flutuação de temperatura ao longo do dia promove o amadurecimento lento e o desenvolvimento adequado do tanino.

Elaboração: As uvas foram colhidas manualmente e cuidadosamente transportadas para a vinícola. O processo começa com uma rigorosa seleção dos cachos. Após o desengace e a prensagem, as uvas passam por uma maceração pré-fermentativa a frio de quatro dias, a temperaturas de 6 a 8 °C, para atingir a melhor intensidade de cor e concentração de aroma. Segue-se a fermentação alcoólica, com leveduras selecionadas e um rigoroso controle de temperatura, garantindo que não ultrapassem 28 °C. Um regime de remontagens sucessivas extrai o nível correto de polifenóis das películas. Uma vez concluída a fermentação, é realizada uma maceração pós-fermentativa para melhorar a estrutura e a polimerização dos taninos. O vinho permanece em cuba por 22 a 25 dias. Após a trasfega, o vinho estagia em barricas de carvalho francês e americano, onde passa pela fermentação malolática e permanece por 8 a 9 meses. Por fim, o vinho Reserva Carménère é blendado. O Carménère contribui para o blend com suas notas picantes, maciez, volume e taninos sedosos, que são realçados pelas frutas vermelhas, taninos firmes e a energia do Cabernet Sauvignon. Este blend atinge equilíbrio e elegância perfeitos, garantindo um bom potencial de guarda.

Maturação: 8 a 9 meses em barrica.

Características: O Reserva Carménère revela o caráter típico e a elegância de sua origem. Possui uma cor vermelho-violeta profunda e aromas intensos de frutas vermelhas e pretas, chocolate amargo, notas herbáceas, tostado, tabaco e azeitonas. No paladar, é fresco e encorpado. É agradável, com taninos macios e maduros, exibindo também as notas típicas de pimenta-do-reino e seu caráter picante.

Harmonizações: Perfeitamente com ensopados, carnes vermelhas, caçarolas, cordeiro e linguiças. Também harmoniza bem com pratos típicos chilenos, como pastel de milho e humitas, romã e empanadas.