Vinho Tinto Volcanes Tectonia Syrah 750 ml - Chileno

Origem: D.O. Valle del Limarí / Chile

Produtor: Bodega y Viñedos Volcanes

Uvas: 100% Syrah

Teor de Álcool: 14,0%

Temperatura de Serviço: 14ºC a 16ºC

Safra: 2020

Vinhedos e Terroir: O Vale do Limarí está localizado a quase 400 km ao norte de Santiago e a 20 km da costa. A área possui um clima semiárido com planícies secas e uma influência costeira fresca. A área é dominada por solos aluviais pedregosos, compostos por rochas vulcânicas que foram suavizadas pela erosão de arraste do topo dos Andes. Além disso, há uma alta concentração de carbonato de cálcio e alguma presença de argila, elementos-chave que diferenciam os solos onde o vinhedo está localizado. Há uma amplitude térmica significativa durante o período de maturação, com até 20 °C de diferença entre as temperaturas diurnas e noturnas, enquanto a precipitação é muito escassa nesta área, com média inferior a 250 mm por ano.

Elaboração: O cuidadoso monitoramento e análise organoléptica levaram à decisão de colher estas uvas Syrah em meados de abril. Elas foram colhidas manualmente em caixas de 12 kg, após uma rigorosa seleção dos cachos. Em seguida, os engaços são removidos e as uvas passam por uma mesa vibratória, onde são cuidadosamente selecionadas e quaisquer bagas verdes ou desidratadas são removidas. Após o esmagamento, as uvas passam por uma maceração pré-fermentativa a frio por cerca de 5 dias, entre 6°C e 8°C, a fim de obter a maior intensidade de cor e concentração de aromas. Em seguida, inicia-se a fermentação alcoólica, utilizando leveduras selecionadas, sendo fundamental manter um rigoroso controle de temperatura para garantir que não ultrapasse 28°C, preservando assim os aromas. Remontagens sucessivas são realizadas para extrair o nível certo de taninos das películas. Após o término da fermentação, ocorre uma curta maceração pós-fermentativa para aprimorar a estrutura e a polimerização dos taninos. O tempo total em cuba é de 28 a 30 dias. Em seguida, 50% do vinho é transferido para grandes barricas de carvalho americano e os outros 50% para barricas de carvalho francês (25% novas, mais o segundo e o terceiro uso), onde ocorre a fermentação malolática, e o vinho é envelhecido por 12 meses. Após o término do processo de envelhecimento, é elaborado o blend Tectonia.

Maturação: 12 meses em barrica.

Características: Este Syrah Tectonia é um vinho com muito caráter, com taninos reativos e uma mineralidade deliciosa, proveniente de sua origem vulcânica. É um vinho vermelho-rubi escuro com uma explosão de sabores e aromas que vão desde frutas escuras, especialmente amoras ou mirtilos, especiarias apimentadas, notas sutis de sabor, especialmente de carnes curadas e azeitonas pretas, com um toque defumado subjacente, com infusão de grafite. É rico e encorpado, com taninos firmes e um final longo e intenso, exibindo um equilíbrio suntuoso de frutas, especiarias e mineralidade.

Harmonizações: Ideal para acompanhar churrascos de carne bovina e suína, caça e carnes curadas, bem como queijos curados ou defumados.